Vừa qua, Đầu bếp Lê Nguyễn Hoàn Long đã biểu diễn giới thiệu món “cua Cà Mau xốt tiêu lốp” trong chương trình Hội nghị Giao lưu ẩm thực và dịch vụ ăn uống Việt – Trung 2025 diễn ra ngày 8-8 tại Trung tâm Hội nghị và Triển lãm SECC, TP.HCM.
Chương trình do Tập đoàn Liang Zhi Long phối hợp cùng Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) tổ chức. Quy tụ những đầu bếp hàng đầu từ Việt Nam và Trung Quốc. Đây là cầu nối để các đầu bếp, doanh nghiệp và tổ chức trong ngành F&B của hai quốc gia gặp gỡ – giao lưu kỹ thuật ẩm thực, kết nối thương mại, khơi nguồn sáng tạo ẩm thực và tăng cường hợp tác ngành nghề.
Đầu bếp Lê Nguyễn Hoàn Long hiện đang là Chủ Tịch Chi Hội Siêu Đầu Bếp Việt Nam, Đại Sứ Ẩm Thực Hiệp Hội Hoàng Gia Ấn Độ. Anh từng tham gia các hoạt động ẩm thực trong và ngoài nước, đạt nhiều giải thưởng cũng như là một cái tên rất quen thuộc trong ngành bếp.
Tại sự kiện, Chef Hoàn Long đã dùng cua Cà Mau và tiêu lốp Kiên Giang tạo ra món “cua Cà Mau xốt tiêu lốp”. Đây là món ăn được biểu diễn bởi Chef Hoàn Long cùng các Chef Trần Thổ Sinh, Chef Nguyễn Quốc Nghị, Master Chef Nguyễn Trọng Thuật và các bạn đầu bếp hỗ trợ chương trình Đoàn Thanh Tâm, Lê Tuấn Liêm, Nguyễn Minh.
Anh cho biết: “Vị tiêu lốp rất thơm. Khi nấu cua cho thêm vào chút là tăng hương vị. Cua chiên giòn nén tròn lại, để nước xốt lên sau đó là ít bơ nghiền nát. Được ăn với bánh mì với décor bánh mì nằm ở dưới, đến pa tê rồi đến thịt cua.”
Với tinh thần sáng tạo và lòng đam mê, Chef Lê Nguyễn Hoàn Long đã không ngừng tìm kiếm những cách thức mới để giới thiệu hương vị Việt đến với bạn bè quốc tế. Anh từng tham gia nhiều sự kiện ẩm thực quốc tế, mang theo những món ăn truyền thống của Việt Nam, từ gỏi bông điên điển, bò sốt tiêu lốp đến cơm lươn kiểu Nhật, và nhận được sự đón nhận nồng nhiệt từ giới chuyên môn cũng như thực khách nước ngoài.
Cũng tại chương trình, Đầu bếp Trần Thổ Sinh đến từ Quảng Đông, Trung Quốc cũng đã thực hiện món Tôm sú nhồi bách hoa – món ăn truyền thống của ẩm thực Quảng Đông.
Là hoạt động trọng điểm trong khuôn khổ Lễ hội Thương mại Thực phẩm Toàn cầu Liang Zhi Long (Việt Nam), chương trình lần này lấy chủ đề “Ẩm thực + Văn hóa”, nhằm thúc đẩy giao lưu ẩm thực giữa hai nước, khơi nguồn sáng tạo ẩm thực và tăng cường hợp tác ngành nghề. Sự kiện là cầu nối để các đầu bếp, doanh nghiệp và tổ chức trong ngành F&B của hai quốc gia gặp gỡ – giao lưu kỹ thuật ẩm thực, kết nối thương mại, và mở rộng hợp tác chiến lược xuyên quốc gia.
Bảo Ngọc SG