Tại Lễ hội Tinh hoa đại ngàn – Biển xanh hội tụ năm 2025. Chủ đề “Khát vọng biển xanh – Đại ngàn tỏa sáng”. Master Chef Lê Nguyễn Hoàn Long trình diễn món “Cháo cá ngừ hạt macca”. Đây là sự phối hợp món ăn của nguyên liệu đặc sản hạt mácca Gia Lai và cá ngừ từ Bình Định – Quy Nhơn.
Chương trình được tổ chức từ ngày 29-8 đến 2-9, do UBND tỉnh Gia Lai tổ chức. Đây là chuỗi các sự kiện giải trí, văn hóa, du lịch, ẩm thực đặc sắc được UBND tỉnh Gia Lai tổ chức tại phố biển Quy Nhơn. Chào mừng kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám thành công và Quốc khánh 2-9
Lễ khai mạc diễn ra lúc 20h ngày 29/8 tại Quảng trường Nguyễn Tất Thành (phường Quy Nhơn), chương trình nghệ thuật với 2 chương mang chủ đề “Rừng vàng biển bạc” và “Biển gọi đại ngàn – Vững bước vươn khơi”, được dàn dựng công phu, tái hiện không gian văn hóa đặc sắc nơi đại ngàn hòa quyện cùng biển cả.
Lấy ý tưởng từ chủ đề “biển xanh”. Master Chef Lê Nguyễn Hoàn Long đã sử dụng những lát thăn cá ngừ tươi rói, vừa được đánh bắt từ cảng Quy Nhơn, được sơ chế khéo léo để giữ nguyên vị ngọt của đại dương. Gạo thơm An Nhơn, cùng với chút nếp gạo Phù Cát, được vo sạch, ninh chậm trên bếp lửa liu riu. Gạo nở bung như những cánh hoa gạo trắng, dịu nhẹ mà thanh mát.
Và rồi, trong từng vá cháo sánh quyện, Master Chef Lê Nguyễn Hoàn Long không quên thêm vào những hạt macca Gia Lai, được giã dập nhẹ, béo ngậy, thơm bùi – như mang cả hơi thở đại ngàn Tây Nguyên về với biển. Macca không chỉ làm giàu vị cho cháo, mà còn làm dày thêm sự giao thoa giữa biển cả và rừng sâu, giữa nắng khô và sương lạnh, giữa muối và mật ngọt.
Tô cháo được dọn ra trong làn khói nhẹ bốc lên, rắc thêm chút tiêu rừng An Lão, lá hành xắt mảnh, vài giọt dầu mè rang. Mùi cháo lan tỏa dịu dàng, gợi nhớ những buổi chiều quê có bà nấu cháo đợi cha đi biển về, bên bếp củi tro bay.
Cháo cá ngừ hạt macca – không chỉ là một món ăn dưỡng sinh, mà còn là bản tình ca giao hòa của đất Bình Định và trời Tây Nguyên – nơi mỗi nguyên liệu đều mang trong mình câu chuyện của núi, của biển, và của những con người sống hào sảng giữa đất trời miền Trung.
Ngoài “Cháo cá ngừ hạt macca” mà Master Chef Lê Nguyễn Hoàn Long đem đến, nhiều đầu bếp trong nước và quốc tế sẽ chế biến các món ăn sáng tạo như cá ngừ nướng kiểu Âu, cà ri cá ngừ kiểu Thái hay bánh mì cá ngừ dài 6m, phục vụ miễn phí khoảng 5.000 suất cho du khách.
Cũng tại chương trình, khán giả được chiêm ngưỡng những đại cảnh hoành tráng, khắc họa phong tục, lễ hội truyền thống của đồng bào các dân tộc Tây Nguyên và nghi lễ tâm linh của ngư dân ven biển, gửi gắm ước vọng mùa màng bội thu, sóng yên biển lặng. Sự kết hợp giữa âm nhạc, vũ đạo, ánh sáng hiện đại với sắc màu văn hóa bản địa đã tạo nên bức tranh nghệ thuật giàu cảm xúc, vừa tôn vinh di sản, vừa lan tỏa khát vọng vươn lên của Gia Lai trong giai đoạn mới.
Sau “Cháo Cá Ngừ Hạt Macca” tại Lễ Hội Tinh Hoa Đại Ngàn – Biển Xanh Hội Tụ Năm 2025. Master Chef Lê Nguyễn Hoàn Long sẽ tiếp tục “Hành Trình Xuyên Việt” – Kết Nối Ẩm Thực & Du Lịch tại các địa điểm trải dài từ Bắc đến Nam như Đà Lạt, Đà Nẵng, Quảng Nam và các điểm phía Bắc đó là Hà Nội, Thái Nguyên, Thanh Hóa, Tây Bắc để trải nghiệm sự khác biệt về ẩm thực cũng như du lịch trên khắp đất nước.
Bảo Ngọc SG