Một bữa sáng cân bằng có thể cung cấp năng lượng lâu dài, giúp duy trì thể lực suốt một ngày. Tuy nhiên, một số loại thực phẩm không phù hợp, thậm chí có thể tạo ra các vấn đề về tiêu hóa nếu tiêu thụ vào buổi sáng.
Theo Hollie Waters, một chuyên gia dinh dưỡng tại Australia, thành viên hội đồng cố vấn Doctors For Nutrition, một số loại thức ăn thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng, có thể gây đói sớm. Số khác chứa quá nhiều đường, chất béo hoặc natri bổ sung, khiến người ăn cảm thấy uể oải, khó chịu về lâu dài, làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh mạn tính như tiểu đường type 2, tim mạch và một số loại ung thư.
“Việc lựa chọn một bữa sáng cân bằng, phù hợp rất quan trọng đối với sức khỏe thể chất trong cả ngày”, tiến sĩ Waters nói.
Theo Jerlyn Jones, chuyên gia dinh dưỡng tại The Lifestyle Dietitian, Mỹ, các thực phẩm không phù vào buổi sáng thường chứa ít chất xơ, nhiều đường và chất béo bão hòa.
Bà Jones nhận định “lựa chọn tồi tệ nhất” là các loại ngũ cốc ăn sáng nhanh, sữa chua có hương vị, thanh năng lượng chứa nhiều đường, các loại sản phẩm từ bột tinh chế, chẳng hạn bánh mì trắng, bánh kếp và bánh quy.
“Ngũ cốc có đường, bánh rán, bánh ngọt và đồ uống chứa caffein có nhiều đường đơn. Những loại đường này tác động đồng loạt lên hệ thống của bạn, chuyển hóa thành calo rất nhanh, lâu dần có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe”, tiến sĩ Jones cho biết.
Sau khi ăn các thực phẩm này, cơ thể sẽ nhanh chóng tiêu hóa carbohydrate, có thể gây tăng giảm đột ngột lượng đường huyết và insulin.
Kết quả là một vòng luẩn quẩn. Bạn cảm thấy mệt mỏi, không no và cuối cùng là ăn quá nhiều. Nạp năng lượng bằng những loại đồ ăn hoặc thức uống có đường thường hiệu quả trong những buổi sáng bận rộn. “Tuy nhiên, lượng đường huyết sụt giảm mạnh sẽ khiến bạn phụ thuộc nhiều vào nguồn năng lượng giải phóng nhanh trong phần còn lại của ngày. Điều này tạo ra chu kỳ cạn kiệt năng lượng”, tiến sĩ Jones giải thích.
Các loại thực phẩm này cũng chứa ít protein và chất xơ, làm chậm quá trình tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu hơn. Tiêu thụ quá nhiều đường bổ sung cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2, bệnh tim và ung thư.
Ngoài ra, các sản phẩm bột tinh chế cũng bị loại bỏ chất xơ tự nhiên, vốn là chất cần thiết để có hệ vi sinh đường ruột mạnh khỏe.
“Quá trình chế biến làm tiêu hao vitamin và khoáng chất thiết yếu có ở dạng ngũ cốc nguyên hạt”, Waters nói.
Các loại thực phẩm có nhiều chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa, như bánh nướng xốp, bánh ngọt, đồ chiên, thịt đỏ, bơ sữa cũng không phù hợp làm bữa sáng.
Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa xấu có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tăng cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL – cholesterol xấu) và giảm cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL – cholesterol tốt) trong máu.
Thực phẩm giàu chất béo kích thích các cơn co thắt trong đường tiêu hóa, làm chậm quá trình rỗng của dạ dày, khiến tình trạng táo bón trầm trọng hơn.
Các loại thịt chế biến sẵn, chẳng hạn thịt xông khói, xúc xích, giăm bông thường chứa nhiều chất béo bão hòa, natri hoặc muối. Nếu tiêu thụ thường xuyên, các loại thịt này làm tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì và tim mạch.
Các chuyên gia gợi ý một số lựa chọn thực phẩm lành mạnh cho bữa sáng bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, yến mạch, trái cây nguyên quả thay vì vắt nước. Chúng đều giàu dinh dưỡng, chất xơ, protein từ thực vật, carbohydrate chuyển hóa chậm và chất béo lành mạnh.
Trương Tử Vy – BNSG (Tổng hợp)