Cuộc trò chuyện đặc biệt với đầu bếp Trần Chí Lành không chỉ là một cuộc phỏng vấn về sự nghiệp nấu ăn của anh, mà còn là một hành trình đầy cảm hứng và nỗ lực không ngừng. Hiện nay, đầu bếp Trần Chí Lành được biết đến với vai trò Founder của thương hiệu sốt Bếp Anh Ba. Ngoài ra, anh cũng đang đảm nhận vị trí Trưởng Phòng R&D (Nghiên cứu và phát triển sản phẩm) tại Công Ty Cổ Phần Kinh Doanh Dịch Vụ KLC.
Đầu bếp Trần Chí Lành đã chia sẻ về việc bắt đầu sự nghiệp nấu ăn của mình từ những ngày trẻ. Làm phục vụ tại một nhà hàng, anh thường ngắm nhìn các đầu bếp làm việc với sự chăm chỉ và tinh thần sáng tạo. Điều này đã thôi thúc anh theo đuổi con đường nấu ăn với một ước mơ lớn và niềm đam mê không ngừng.
Anh đã tiết lộ rằng chương trình Yan Can Cook là một chương trình nấu ăn truyền hình nổi tiếng do đầu bếp nổi tiếng Martin Yan thực hiện đã ảnh hưởng sâu sắc đến phong cách nấu ăn của anh. Bản thân anh đã bị cuốn hút bởi sự đa dạng và điêu luyện trong việc nấu ăn của vị siêu đầu bếp Martin Yan, từ kỹ thuật đến cách giao tiếp với người xem.
Khi được hỏi về phong cách nấu ăn của mình, đầu bếp Trần Chí Lành tự tin chia sẻ rằng anh nấu ăn theo phong cách ẩm thực Việt chuyên sâu và hiện đại. Điều này phản ánh sự kết hợp tinh tế giữa hương vị truyền thống và sự đổi mới trong từng món ăn anh tạo ra.
Anh cũng chia sẻ về những nguyên tắc cơ bản mà anh tuân thủ trong bếp. Có thể nói với anh nguyên tắc đã định hình nên phong cách nấu ăn của anh. Từ việc duy trì sự sạch sẽ và gọn gàng cho đến tâm huyết và tập trung cao độ vào mỗi món ăn, anh luôn đặt chất lượng lên hàng đầu.
Để chinh phục đam mê của mình, anh đã gặp không ít khó khăn từ kinh tế đến tinh thần. Nhưng với sự nỗ lực và quyết tâm không ngừng, đầu bếp Trần Chí Lành đã vượt qua những thời điểm khó khăn như khi bắt đầu công việc với lương thấp và áp lực từ đồng nghiệp. Điều này đã thúc đẩy anh tiến lên và quyết tâm trở thành một đầu bếp giỏi, cho đến vị trí Bếp Trưởng như hiện tại.
Trong quá trình chinh phục đam mê nghề, đầu bếp Trần Chí Lành đã phải đối mặt với những thử thách không hề nhỏ, nhưng nhờ đó, anh đã rút ra được những bài học quý báu. Khi bước chân đầu tiên vào thị trường lao động sôi động của Sài Gòn, anh đã phải đối diện với nhiều khó khăn.
Lương thấp cùng với chi phí sinh hoạt ngày càng tăng đã khiến cuộc sống của anh trở nên khó khăn hơn. Nhưng thậm chí, việc ăn uống cũng trở thành một thách thức, khi mà anh thường phải cân nhắc mỗi đồng tiền chi tiêu. Tuy nhiên, từ những gian truân đó, anh đã học được sự kiên nhẫn, sự tiết kiệm và cách quản lý tài chính hiệu quả.
Hơn nữa, khi mới vào nghề, anh đã phải đối mặt với sự trêu chọc và coi thường từ phía các đầu bếp khác trong nhà hàng. Sự phản ứng của họ đã làm cho anh càng thêm quyết tâm và nỗ lực hơn, với mục tiêu là chinh phục được vị trí cao nhất trong nghề – Bếp Trưởng. Những trở ngại này đã khích lệ anh phát triển không chỉ về kỹ năng nấu ăn mà còn về sức mạnh tinh thần.
Trong bối cảnh đầy cạnh tranh của ngành ẩm thực, đầu bếp Trần Chí Lành đã phải đối mặt với áp lực từ mọi phía. Tuy nhiên, cách anh vượt qua những thách thức này là một bài học đáng ngưỡng mộ về sự quyết tâm và sự kiên nhẫn.
Anh luôn nhận thức rõ ràng về mục tiêu và định hướng của mình, đặt chất lượng và sự phát triển cá nhân lên hàng đầu. Anh biết rằng chỉ có bằng cách tiếp tục học hỏi và phát triển kỹ năng, anh mới có thể đối phó với các thách thức trong ngành bếp. Có thể thấy việc học hỏi liên tục và sự chăm chỉ trong việc phát triển kỹ năng là chìa khóa giúp anh vượt qua áp lực và thành công trong lĩnh vực ẩm thực.
Được biết đầu bếp Trần Chí Lành là một người con của Miền Tây Nam Bộ. Anh luôn tự hào với nguồn nguyên liệu phong phú và đa dạng của mảnh đất quê hương. Anh muốn tận dụng những nguyên liệu đặc trưng của đồng bằng sông Cửu Long để tạo ra những món ăn đậm chất vùng miền, nhưng vẫn kết hợp với phong cách nấu ăn hiện đại để mang lại sự mới mẻ và độc đáo cho mỗi món ăn.
Để duy trì sự sáng tạo và năng lượng trong việc nấu ăn hàng ngày, đầu bếp Trần Chí Lành luôn giữ tinh thần vui vẻ và tích cực. Anh không ngừng tìm kiếm kiến thức mới thông qua việc đọc sách và nghiên cứu các trang web nấu ăn để cập nhật những ý tưởng mới và cải thiện kỹ năng của mình. Điều này giúp anh không chỉ duy trì sự đam mê mà còn thúc đẩy sự phát triển và sáng tạo trong sự nghiệp bếp núc của mình.
Đầu bếp Trần Chí Lành không chỉ là một đầu bếp tài năng mà còn là một người có đóng góp tích cực vào cộng đồng và sự phát triển bền vững trong ngành ẩm thực. Dưới đây là một số hoạt động mà anh tham gia và đóng góp:
– Phó chủ nhiệm CLB Bếp Fusion thuộc HỘI F&B Việt Nam.
– Nguyên Ủy Viên Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Bình Dương
– Uỷ viên BCH Hiệp Hội Ẩm Thực TP.HCM.
– Tham gia xác lập kỹ lục 69món Cua tại Cà Mau. Training công thức món ăn cho các em sinh viên Trường Cao Đẳng Du Lịch Saigon.
– Ban Giám Khảo Hội Thi”Đầu Bếp Trẻ” lần 8 TP.HCM Ngày 05-04-2023.
– Ban Giám Khảo Cuộc Thi “Mang Ẩm Thực Việt – Vươn Tầm Thế Giới”_Trường Cao Đẳng Công Thương TP.HCM – Liên Chi Đoàn Khoa Quản Trị Kinh Doanh tổ chức (20/11/2023)
– Chef Quay số 29 tập trong chương trình “Trưa Nay Ăn Gì” phát sóng trên Kênh HTV9
– Chef hướng dẫn món ăn cho Nhãn Hàng Nước Tương Chinsu trên kênh Khám Phá Bếp Việt.
Ngoài ra đầu bếp Trần Chí Lành còn dành thời gian vào những ngày cuối tuần để tham gia các hoạt động xã hội và chương trình quay hướng dẫn, góp phần vào việc phát triển cộng đồng và ngành ẩm thực.
Đặc biệt anh cũng tiết lộ về dự định cho năm 2024 sắp tới hứa hẹn sẽ là một chặng đường đầy thách thức và cơ hội. Với mục tiêu phát triển chuỗi Nhà Hàng Ẩm Thực theo phong cách Miền Tây Nam Bộ và mở rộng ra cả trong và ngoài nước. Bằng sự cam kết và nỗ lực không ngừng, anh hy vọng rằng mỗi bước tiến trong kế hoạch này sẽ đánh dấu một thành công mới trong sự phát triển của thương hiệu và mở ra những cơ hội mới cho tương lai.